30. November 2007
Espresso-Ideen
Geschrieben von
Klaus in
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Der kleine Schwarze schmeckt besser als Filterkaffee und ist zudem gesünder…
Aber wie bekommt man einen guten Espresso in die Tasse?
Espresso wird bei 95 Grad zubereitet. Idealerweise sollten die Tassen eine ähnliche Temperatur haben.
Die optimale Trinktemperatur liegt bei rund 80 Grad.
Man braucht ca. 7,5 Gramm Kaffeepulver und die Espresso-Tasse sollte nur zu zwei Drittel gefüllt sein: 30 bis 40 Milliliter sollten in etwa 20 Sekunden in die Tasse fließen.
Wichtig: die Crema. Sie hält die Aromastoffe in der Tasse und schützt vor raschem Abkühlen … als “Härtetest” ein wenig Zucker drauf streuen. Dieser sollte drei Sekunden oben bleiben bis er sich langsam voll saugt und absinkt. Eine gute Crema schließt sich beim Umrühren wieder.
